好吃的四川家常菜做法
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本文目录

1. 整只鸭肉最好吃的鸭的鸭8种做法
2. 煮鸭肉最好吃的做法
3. 清烧鸭子的家常做法

整只鸭肉最好吃的8种做法

第一种做法

魔芋啤酒鸭

准备食材调料 ，鸭肉1200克/魔芋400克/花椒粒5克/蒜瓣20克/食盐适量/生姜适量/啤酒750毫升/菜籽油50毫升/白糖1勺/豆瓣酱1大勺/料酒2勺/生抽2勺/小葱适量/香菜适量/干辣椒适量/桂皮适量/八角适量/香叶适量/小茴香适量

第一步：蒜瓣切粒，家常简单家常简单姜切丁装碗里 ，做法做法做法做法小葱切段，大全香菜也切小段备用。鸭的鸭

第二步：魔芋切条状，家常简单家常简单再切小块
，做法做法做法做法下锅水开焯水3分钟捞出放碗里备用。

第三步：鸭肉买的时候就可以让卖家帮忙剁好
，洗净冷水下锅焯水 。

第四步：倒入料酒去腥，煮开撇去浮沫 ，再捞出放在清水中洗净沥干水分。

第五步：起锅下菜籽油烧至微微冒烟 ，下鸭肉炒至微微发黄出油，盛出备用。

第六步：锅里留底油放干辣椒和花椒粒炒香，接着下姜蒜粒桂皮八角香叶小茴香炒出香味，再下豆瓣酱炒出红油。

第七步
 ：然后下鸭肉翻炒均匀 ，再倒入啤酒没过食材。

第八步：接着倒入魔芋煮开，煮开后把魔芋啤酒鸭转移到高压锅中，盖好盖子 。

第九步 ：上气压15分钟后关火 ，待热气散开后开盖 ，再调入生抽食盐和白糖混合均匀。

第十步
 ：最后一步就是起锅装盘啦 ，把高压锅里的魔芋啤酒鸭装入砂锅中 ，放上香菜和葱段
，边吃边加热，很有感觉。

第二种做法

周黑鸭

准备食材调料，鸭脖500克/鸭头500克/鸭翅500克/鸭掌500克/生姜/蒜瓣/八角/桂皮/陈皮/花椒/冰糖/老抽/料酒/山奈/草果/肉果/砂仁/丁香/甘草/白芷/白寇/生抽/大葱/香叶/胡椒粒/干辣椒/甜面酱/红曲米/小茴香/良姜/盐

第一步
：将鸭脖鸭翅鸭头鸭掌洗净后冷水下锅 ，加一大勺料酒大火煮开。

第二步：煮开后去掉血水撇去浮沫，再放入清水中清洗干净。

第三步：另起一大锅，加入适量清水 ，然后开始加大葱，姜，蒜 ，冰糖 ，桂皮，陈皮 ，干辣椒和所有准备好的香料，简单搅拌一下。

第四步 ：再加入红曲米30克 ，甜面酱200克 ，老抽一大勺，生抽一大勺 ，盐适量
，再次简单搅拌一下。

第五步
：最后加入焯过水的食材鸭头
，鸭脖
，鸭掌和鸭翅，盖上盖子 ，

煮鸭肉最好吃的做法

首先把配料准备好，姜蒜 ，糍粑辣椒 ，泡的小米椒，耗油，啤酒，把鸭肉剁成合适的小块 ，爆炒一遍，直到炒干水分备用
，然后小伙慢慢炒糍粑辣椒，依次放入姜蒜，泡椒，耗油
，炒差不多再倒入鸭肉
，再翻炒，然后倒入半瓶啤酒 ，闷至半个小时 
，就可以开吃。

清烧鸭子的家常做法

主料：鸭1只(2公斤左右)。料酒50克 ，味精10克，盐30克 ，姜20克，葱30克  ，胡椒粉少许
，汤适量。

做法

(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌 、鸭臊 、及翅尖的一段 ，用水洗净 ，控去水分。然后 ，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干。

(2)用盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会
 ，并放上料酒 、葱、姜、胡椒粉和清汤 ，再将坛子封严上屉 ，用旺火开水蒸23小时，取出 ，揭去封闭汤子的盖，将乳油撇去，加入味精并调好咸淡即成。

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